皆さま、旨い純米酒飲んでいらっしゃいますか。 生酛一筋14年　料理人店主　おさむ　です。 飲み手の皆さまが、情報を知り 蔵元さまの情熱を受け取り生酛造りをお選び頂き ご愛飲し応援される事が全てで、何よ ...

皆さま、旨い純米酒、楽しんでいらっしゃいますか 生酛一筋１４年　料理人店主　おさむ　です。 生酛の弱点（お話のお品書き） １、生酛表示にルールが無い No.1　生酛表示にルールが無い No.1.1　山 ...

皆さま、旨い純米酒、楽しんでいらっしゃいますか 生酛一筋１４年　料理人店主　おさむ　です。 お酒の瓶に「生酛きもと」の言葉が多く見かける様になりました。 皆さまは、もうお飲みになられましたか？ 「生酛 ...

The basic seasoning of Japanese food Salt, sugar, vinegar, soy sauce, miso(fermented bean paste) and ...

Once again, let us consider traditional Japanese food. Because when people around the world think ab ...

Once again, let us consider traditional Japanese food. Because when people around the world think ab ...

  Kimoto sake Kimoto is a traditional sake brewing method that has been for 400 years since the ...

I’d recommend “Kimoto” sake. There was an age of the Samurai in old Japan. Men were inserting the sw ...

「外食は健康の為に」へ 皆さま、健康貯めてますか？ 皆さまが、外食にする理由は何ですか？ 外食を選ぶ理由ランキングを見ると

皆さま、健康貯めてますか？ 悲しいこの日を迎えてしまいました。 ２０年間乗せて頂いたヨット シーホースを畳む日が来てしまいました。

皆さま、健康貯めてますか？ ５０歳オヤジのチャレンジ １級小型船舶操縦士免許取得 珍道中 祝！合格編 ご覧下さい。 これからは、「キャプテン」と 呼んで下さい。（笑） キャプテン　おさむ   ...

皆さま健康貯めてますか。 新型コロナをきっかけに 外食のニーズが変わりつつあります。

皆さま、健康貯めてますか？ ５０歳オヤジのチャレンジ １級小型船舶操縦士免許取得 珍道中 実技講習編 ご覧下さい。 料理人店主　おさむ  

皆さま、健康貯めてますか？ ５０歳オヤジのチャレンジ １級小型船舶操縦士免許取得 珍道中 筆記講習編 ご覧下さい。 料理人店主　おさむ

オヤジの心に火を付ける ヨットを初めて、かれこれ20年 私が乗るヨットはディンギー エンジンが付いていないシンプルで 小型のヨット

生酛のニューノーマル 新型コロナの終焉が見えない中 新しい生活様式が言われている。 以前に戻る事は、ないだろう。

朝霧の山岳を望み 田園風景のあぜ道を歩きながら オヤジの独り言が 炸裂

トンボが舞、子供がカエルを捕まえる 生き物が、生きれる田んぼ 我々、その米を頂く あたりまえの事のように感じられるが。

ドイツビールの醍醐味 ビールが美味しくなる季節到来。 飲食店に行き席に着くなり 「とりあえず生」 そんな事、まだ言っているのですか？

純米酒の選び方 生酛純米酒一筋10年以上の私が、 たどり着いた、誰にも語れないこと ぜひ、ご覧下さい。   料理人店主　おさむ

急に海が海を見ながらのお茶がしたくなり 電車に飛び乗る。 あさ、関東もいよいよ梅雨に入りました。 料理人店主　おさむ          

皆さん健康貯めていますか？ １０年間の辛い父親介護で心に決めた事 「病院なんかに行かなくても俺の体は、俺が一番よく知っている」 「俺は、いつ死んでもいいんだ。」

化学調味料を避けたい方の為の 天然だし和食専門店であり続ける 普通の仕込み風景 ご覧下さい 料理人店主　おさむ

化学調味料を避けたい方の為の 天然だし和食店としての 普段の仕込み風景です。 料理人店主　おさむ

これを知らずして、純米酒は語れない 皆さま、純米酒の味を決める最も重要な物とは 何だと思いますか？ 「お米の種類、酵母菌の種類、精米歩合、お水」 色々思い浮かぶと思いますが 実は、もっと重要な物がある ...

ニューノーマル　（外食のこれからのスタイル） パブリック・ストック料理からパーソナル料理へ

輸入牛肉は固い 焼き上がりが柔らかいのは やっぱり和牛 諦めてはいけません。

スーパーで買ってきた輸入牛肉 家で焼くと固くなり、 そして 独特の香りが。 やはり、高級な牛肉でない、と、 これからご紹介する牛肉の焼き方。

鶏肉を焼くと、固くなりパサパサ こんな事ありますよね さあ、外はパリッと中はフワフワ　ジューシー ご家庭で簡単にこれが出来るんです。

２月の定期検診の結果 恥ずかしいです。まさに、運動不足 ウエストが８４㎝ ８月末迄には、きっちりと仕上げます。

庭に石釜を造らなくても 高価なピザ用オーブンを買わなくても フライパンとコンロに付いている魚焼きで焼くだけ

純米酒の味を決める物とは 純米酒の味に一番左右する物 味を決める物とは、皆様、何だど思いますか？

外では、飲めなくなりますが（笑） さあ、感動の生酛純米酒 ご家庭で、美味しいお料理と 存分に楽しんで下さい。

２８年前のお酒だから貴重というわけではない この年代の大七生酛純米酒が、 まだ、存在していたとは。 信じられません。 では、なぜ貴重なのかご覧下さい。

ご家庭の食卓が、全てを決めると言っていい 皆様、健康貯めています？ 健康・美容は、ご家庭の食卓から ビールに餃子、最高ですね さあ、化学調味料を使わない手作り餃子 お子様とご一緒に楽しく作りましょう。

スーパーの白身魚を 益々美味しく お刺身の盛り合わせをひと工夫

煮干し出しを取り、朝のお味噌汁が 劇的に変わったと思います。 しかし、煮干しを使うとその後が、 ドンドン煮干しが増えて来る。 実は、これからが、最高なんです。

失敗しない葉物野菜の茹で方を ご紹介致します。 簡単なので、ご家庭で是非。 化学調味料を避けたい方は、 必見です。

化学調味料を避けたい方の為に せっせと畑　野村社長さまの意気込みを感じ、 お料理をする。 そして、お客様が召し上がって頂き 安心もうかがえる 美味しい笑顔がみたい。 無性に料理がしたくてたまらない。

せっせと畑（はたけ）野村社長 簡単に無農薬栽培と言っても 生半可な事ではない。 手間暇がかかり、野菜の形や色も揃いにくい 農協の製品規格に全く合わず 規格外の安値になってしまう。

とりあえず生 あちらこちらの居酒屋で、 飛び交うこの言葉 海外の方は、日本には「とりあえず生」という ビールの銘柄があるのかと勘違いしている方が 多いようです。

皆様、健康貯めてますか？ 健康・美容は、ご家庭の食卓から ご家庭で簡単なお出汁の取り方 ご紹介いたします。

皆様、健康貯めてますか？ 健康・美容は、ご家庭の食卓から ご家庭で簡単なお出汁の取り方 ご紹介いたします。 材料 水　　　500㏄ 煮干し　20グラム 道具 タッパー こだわりポイン 煮干しは、 「頭 ...

皆様、健康貯めてますか？ 健康・美容は、ご自宅の食卓から ご家庭で、簡単なお出汁の取り方 ご紹介いたします。

  生酛には、明確なルールが無い 「こうでなければ生酛と言えない」 その基準は、どこに重きを置いていらっしゃいますか？ 近年、多くの酒蔵様で生酛造りに取り組まれ 色々な生酛造りのお酒が目に入 ...

世界の食文化の中で日本酒の存在価値は、 　　　　　　豊かな「Umami」を有する世界唯一の酒、 　　　　　　　　　　　これを最大限に引き出せるのが 「生酛造り」である。 生酛造りの特徴は、発酵力。 お ...

医師からのきつい一言 「3か月後再検査ね、下がらなかったら薬だよ。」

食は健康の礎 　　美味添えてこそ 　　　　　食の道 シリーズ、「皆さま、健康貯めていますか」 今話をもって完結となりますが、 ご高覧頂き誠に有難うございました。

食は健康の礎 　　美味添えてこそ 　　　　　食の道 「より安く、より便利」は、果たして これら両方を求める食習慣は、 長い目で見ると安くて便利どころではなく 生活習慣病のリスクを高める可能性があり も ...

世界中で日本酒の存在価値は、        豊かな「Umami」がある世界唯一の酒、              これを最大限に米から引き出せるのが 「生酛造り」である。 純米酒への勘違い 「純米酒は、 ...